| 杭州名菜 |
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浙江菜是江浙一带流行的，由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成，而其中杭州风味的代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤。
东坡肉
东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。
西 湖 醋 鱼
西湖醋鱼，是杭州的传统名菜。它选用一斤半重的西湖鲩鱼，（草鱼）作原料，活杀洗净后放入沸水中约3 争钟，捞出后以糖，醋，姜，酒，酱油，淀粉烧成的浓汁浇遍鱼身即成。做好的鱼鱼身完整，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，着刀处的鱼肉略向外翻天覆地，即使鱼体保持鲜活状态，肉质鲜嫩，不生不老，又带有鲜蟹肉味。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。
龙 井 虾 仁
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
西 湖 莼 菜
从5月开始，在杭州饭店，宾馆里可以尝到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特别是用它调羹制成的汤，清香醇浓，别具风味。主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
西 湖 藕 粉
西湖藕粉是杭州的名产。但它不产于西湖，而主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻之呈肉红色，面别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。
目前，西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出品东南亚各国和港澳地区。
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