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　　天目青豆为天目山传统特产，取青豆加盐煮沸，烘干而成。相传为天目山僧人烘制款待香客，后为民间效仿制作，以供游人购买。《本草求真》、民国《天目山名胜志》上均有天目烘青豆的记载，可见渊源久远。现今在市场上可采购到的烘青豆，大多为当地农民加工烘制。取优良豆禾，采其嫩荚，剥出豆粒，入沸水煮熟，加盐配料，烘焙干燥后即成。因色泽青绿，易带耐藏，或闲食佐餐，或助酒品茶，满口清香，余味无穷，深受消费者喜爱。